Рассольник с курицей и перловкой

Сытный суп с солёными огурцами и мягкой перловкой. Крупа варится отдельно, пока готовится основа.

Ещё не проверен приготовлением

80 минПодготовка 15 мин · готовка 65 мин

Хранение

В холодильнике: Примерно 3 дня
Заморозка: Можно замораживать

Перловка впитывает бульон, поэтому после хранения можно добавить немного воды при разогреве. Замораживайте порциями до 2 месяцев для лучшего качества.

Срок после приготовления при температуре не выше +4 °C, в закрытой ёмкости. Уберите блюдо в холодильник в течение 2 часов.

Как будем готовить?

Время рассчитано на параллельную варку в двух кастрюлях. При последовательном приготовлении или долгой варке крупы потребуется больше времени. Сырые огурцы не заменяют солёные в этом рецепте.

Готовим по шагам

1
Отварите перловку
Промойте перловку, залейте 800 мл воды и варите при слабом кипении 45–55 минут до мягкости, сверяясь с упаковкой. Если вода выкипает раньше, подливайте кипяток. Готовую крупу откиньте на сито.
2
Сварите основу параллельно
Курицу нарежьте кусочками, залейте оставшимися 1200 мл воды в другой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, варите 15 минут. Добавьте картофель кубиками 1,5 см и варите ещё 12–15 минут до мягкости.
3
Подготовьте огурцы
Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на масле 5 минут. Добавьте нарезанные солёные огурцы и пару ложек бульона из кастрюли, тушите под крышкой 8–10 минут.
4
Соедините
Только к уже мягкому картофелю добавьте огурцы с овощами и готовую перловку. Варите ещё 5–7 минут. Проверьте 74 °C внутри курицы, затем попробуйте и посолите: огурцы уже солёные. При необходимости разбавьте кипятком до нужной густоты.

Рецепт подготовлен с помощью ИИ. Семейные замечания после приготовления помогут его уточнить. Изображение — иллюстрация. При изменении порций время приготовления остаётся ориентировочным.

Как будем готовить?

Готовим по шагам

Отварите перловку

Сварите основу параллельно

Подготовьте огурцы

Соедините

Попробуйте ещё

Борщ с курицей

Грибной суп с перловкой

Куриный суп с рисом